动物颗粒胶原料预处理：除去原料中所含的非胶原物质，如脂肪、矿物质等。主要的工序是脱脂、碱处理、酸处理。原料预处理工艺对于工业胶比较简单，对于明胶则要求较高。预处理工艺与成品的品种和质量有关。动物胶萃取：首先使原料所含胶原中形成交联的氢键或静电性键在热水的作用下断裂。***是共价键的水解断裂，引起胶原的解体，这个作用称为解旋。解旋后即生成可溶性的动物胶。由热水萃取而得到浓度为3~8%的淡胶液。对于不同的产品，萃取的步骤和工艺条件各有不同。
动物颗粒胶是水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35 ~ 40°C水中溶胀形成凝胶 ,是营养不完全蛋白质,使用前须用冷水浸泡数小时,待完全膨胀后再隔水加热,胶液温度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处,以免胶阮水解变质,影响使用效果。
动物颗粒胶的生产工艺主要有原料预处理、萃取和成品制造。该产品原料预处理：除去原料中所含的非胶原物质，如脂肪、矿物质等。主要的工序是脱脂、碱处理、酸处理。原料预处理工艺对于工业胶比较简单，对于明胶则要求较高。预处理工艺与成品的品种和质量有关。由淡胶液制成动物颗粒胶成品，主要经过过滤、蒸发浓缩、凝胶成型、干燥等工序。
