工业明胶的特性就是低温凝固，凝固与明胶的品质和明胶溶液的浓度有关。要想破坏它的这一特点，有两种途径：一是降低它的浓度，溶液越稀越难冻，一般品质的明胶液，在4摄氏度时，浓度低于0.8%难以凝固；二是破坏它的冻力，可以通过加热、搅拌来进行，这样它的分子链会断裂，形成低分子量低冻力水解明胶，这种工业明胶可用于化妆品，因为低分子量，才能被皮肤吸收。在采用***种方法明，工业明胶的其它性能也会受到相应破坏，如粘度会降低，微生物会繁殖而增多，容易变质而发臭。

如何鉴别工业明胶？一．该产品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了该产品。二．工业明胶一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而该产品的杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是该产品做的。

工业明胶是天然环保的精细化学品。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，广泛应用于板材、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、印染、印刷、陶瓷、冶金等行业的各种产品中。工业明胶属于精细化学品，是天然环保的粘合剂，新成明胶可吸收水分膨胀软化，并溶于热水。工业明胶的优良功能特性有：凝胶性、持水性、成膜性、乳化性、起泡性等。