工业明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶等。由于具有凝胶性、固水性、黏合性和溶解性等物理性能，明胶是制作jiao囊的理想材料，加水和其他辅料后，通过现代jiao囊技术就能制成各种类型、形状、色彩的空心jiao囊。食用明胶是国家允许的食品添加剂，用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、冰淇淋、酸乳制品等。

工业明胶是这种新式的环境保护胶黏剂，取样天然。应用时以水做为有ji溶剂，SGS检测服务，沒有毒没害。粘胶特性很好，味道芳香，生产加工的商品不容易发脆、形变、长霉、出泡等状况。按干躁速率分成:髙速、中等速度、低速档。含固量高矮不***体现***胶的黏性度，***不一样含固量有转变，通常为46-65上下。含固量高的胶粘度不一定高;相反，含固量低的干躁速率不一定慢。

工业明胶沒有固定不动的构造和相对性含量，由小动物肌肤、骨、肌膜、肌魅等结蹄中的胶原蛋白一部分溶解而变成乳白色或浅黄色、透明色、微带光泽度的片状或粉状;是这种无气味，无挥发物、全透明硬实的非晶体化学物质，可溶解开水，不溶解凉水，但能够迟缓吸湿澎涨变软，胶状物可消化吸收等于净重5-10倍的水。工业明胶是十分关键的天然微生物纤维材料***，已被运用于食品类、医yao及化工厂产业链。