工业明胶这种精细化学品，是根据胶状物的主要用途不一样区划出去的这种胶状物商品。在生活中，大家将胶状物分成食用明胶、药用价值胶状物、拍照胶状物、工业明胶。在其中针对该商品，又区划出皮胶、骨胶，及其热熔胶粉、蛋白质专用型胶、精饲料专用型胶、火柴棍专用型胶。这些。工业明胶是这种浅黄色或深棕色的碎粒，无不适感味道，无人眼看得见残渣。其含量为1—10万，含18种碳水化合物，水份和无机盐含水量在16%下列，蛋白含水量在82%左右，是这种理想化的蛋白质源。

工业明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶等。由于具有凝胶性、固水性、黏合性和溶解性等物理性能，明胶是制作jiao囊的理想材料，加水和其他辅料后，通过现代jiao囊技术就能制成各种类型、形状、色彩的空心jiao囊。食用明胶是国家允许的食品添加剂，用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、冰淇淋、酸乳制品等。

工业明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35℃以上就会与水形成均匀的溶液。简言之工业明胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80℃以下水浴中熔化。温度过高会破坏黏度。