动物胶颗粒按原材料可分成骨胶和皮胶两类。理论上而言动物胶也有血胶、花胶、奶酪胶、gui板胶等，但这种产品产量并不大，主要用途不普遍，通常也不纳入动物胶归类中；按商品的水平分，简易生产加工的粗制品为骨胶和皮胶，细致生产加工的精制品为胶状物。按商品分成胶状物和工业生产胶两大类。胶状物的主要用途比骨胶和皮胶要普遍得多。当代的动物胶颗粒制造业企业大多数以胶状物为关键商品。习惯性上把骨胶、皮胶和胶状物通称为三胶。 
动物胶颗粒的用途：生物膜材料。明胶基膜材料主要是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共混膜等,这些混合材料大大提高了明胶的理化性质,使明胶基高分子膜材料更加具有功能性。动物胶颗粒依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶等。
动物胶颗粒是如何做成的？1.疑胶成形：选用圆筒筛式或积放式冻胶机，使萃取的黏剂水冷却凝成不规律的片状状或小颗粒。2.干躁：选用滚筒式干燥机设备或长网带式干燥机。滚筒式是空隙式实际操作，适用中小型企业。长网积放式是持续实际操作的，适用大中型加工厂。干躁后的商品水分含量通常在16%下列。一些商品在干躁后也要历经破碎和挑选，获得动物胶颗粒制成品。
