动物颗粒胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质，为淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质，分子量为1-10万，水分和无机盐含量在16％以下，蛋白质含量在82％以上，是一种理想的蛋白源。动物颗粒胶，一种精细化学品，是依据产品的用途不同划分出来的一种明胶产品。动物颗粒胶主要用途：根据粘度与冻力的不同也有不同用途

动物颗粒胶是一种工业术语，指以动物骨、皮为原料，经一系列工艺处理制成有一定透明度、粘度、纯度的胶产品的生产。动物的骨和皮含有丰富的动物蛋白，制胶工艺就是用物理的方法把这些蛋白提取的过程。动物颗粒胶生产厂主要用作工业粘接剂、乳化剂和乳化稳定剂、选矿时的絮凝剂、造纸和纺织工业中的施胶剂，以及用于印刷工业中制版和制造墨辊等，在食品、照相材料、医yao品和化妆品等领域中也有广泛重要的用途。

动物颗粒胶按产品的精制程度分，简单加工的粗制品为骨胶和皮胶，精细加工的精制品为明胶。按产品分为明胶和工业胶两类。明胶的用途比骨胶和皮胶要广泛得多。现代的动物颗粒胶企业大多以明胶为主要产品。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶。该产品所用的兽骨和兽皮的边角料等都是废弃物，加以利用可以发挥很大的作用和效益。如任其废弃则造成公害，因此动物颗粒胶的是一种化废为宝的工业。