动物颗粒胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质，为淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质，分子量为1-10万，水分和无机盐含量在16％以下，蛋白质含量在82％以上，是一种理想的蛋白源。动物颗粒胶，一种精细化学品，是依据产品的用途不同划分出来的一种明胶产品。动物颗粒胶主要用途：根据粘度与冻力的不同也有不同用途
动物颗粒胶耐水性差的原因有哪些？首先来说说动物蛋白胶的化学性质，从生物化学角度来讲它是胶原蛋白的水解产物，而从高分子化学角度来讲则属于天然多肽的高聚物。由于其转变的复杂性，无法进行人工合成。胶原存在于动物体内的结缔组织中，属于纤维蛋白，是由18种氨基酸混合而成的。动物颗粒胶由于含水量低，可以解决书壳制作后容易产生的变形、发脆、起泡等现象，对机器不会产生腐蚀作用。涂层只是一般胶水的一半。动物胶常用于各类高等精装书的书壳、像册、礼品盒，动物胶具有气味清香，粘性强，流动性好，使用效果清洁，折叠性强，干燥时间快等特点。
动物颗粒胶根据用途不同可分为：1、食用明胶----明胶在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产；2、动物颗粒胶----明胶用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。动物颗粒胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。动物颗粒胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙mi。
