动物蛋白胶的生产工艺主要有原料预处理、萃取和成品制造。该产品原料预处理：除去原料中所含的非胶原物质，如脂肪、矿物质等。主要的工序是脱脂、碱处理、酸处理。原料预处理工艺对于工业胶比较简单，对于明胶则要求较高。预处理工艺与成品的品种和质量有关。由淡胶液制成动物蛋白胶成品，主要经过过滤、蒸发浓缩、凝胶成型、干燥等工序。
动物蛋白胶能用在哪些方面？1.作粘结骨胶剂，用于铅笔、砂布、砂纸等的粘结及胶合木器、装订书本等。2.可作助凝剂。动物蛋白胶是一种动物胶，是链状天然高分子物质，主要成分是蛋白质，其分子量在3000~80000之间，能溶于水，投加到水中后主要靠吸附架桥促进脱稳胶体颗粒聚集。动物蛋白胶与铝盐或铁盐配合使用，可以获得很好的混凝效果。
动物蛋白胶的用途：生物膜材料。明胶基膜材料主要是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共混膜等,这些混合材料大大提高了明胶的理化性质,使明胶基高分子膜材料更加具有功能性。动物蛋白胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶等。
