工业明胶冶炼的特点就是说***温凝结，凝结与胶状物的质量和胶状物水溶液的浓度值相关。要想毁坏它的这种特性，有二种方式：一要减少它的浓度值，水溶液越稀越不能冻，通常质量的胶状物液，在4摄氏时，浓度值小于0.8%无法凝结；二是毁坏它的冻力，能够根据加温、拌和来开展，那样它的分子结构链会破损，产生低含量低冻力水解反应胶状物，这类工业明胶冶炼可用以护肤品，由于低含量，能够被肌肤消化吸收。在选用***类方式 明，工业明胶冶炼的其他特性也会遭受相对毁坏，如黏度会减少，微生物jun种会繁育而增加，非常容易霉变而发出臭味。

工业明胶冶炼是这种从小动物的结缔或外皮机构中的胶原蛋白一部分水解反应出去的蛋白。它具备很多优质的物理学及物理性质，如产生交叉性疑胶、黏结性、表层活性等，在食品产业中普遍地作为胶冻、沥青乳化剂、增稠剂、粘合剂和回应剂等。工业明胶冶炼被运用于板才、家俱、火柴棍、精饲料、包裝、造纸工业、纺织品、绸缎、印染厂、包装印刷、瓷器、日用化工、建筑涂料、冶金工业等制造行业的各种各样商品中，并之中关键起增稠、平稳、凝聚力、调合、上蜡、退浆、黏合、固水等功效。

工业明胶冶炼在热水中可以很快溶解，形成具有黏稠度的溶液，冷却后即凝 结成固态状，成为胶状。该产品不溶于乙醇、乙mi、lv仿等有ji溶剂，但可溶解于yi酸、甘油。明胶在水中的含量一般达到5%左右，才能形成凝胶，工业明胶冶炼胶冻具有柔软性、富于弹性，口感柔软， 胶冻的溶解与凝固温度约在25?30°C左右。该产品形成的胶冻具有热可逆性，加热时熔化，冷却时凝固，这一特性在肉制品加工中常常有所应用，如制作水晶肴肉、水晶肚等常需用工业明胶冶炼可做出透明度高的产品。